Nogle gange er de enkle løsninger velkomne og gode. Således dette Toscana-brød, som er en færdigblanding fra Maizena (sjovt nok opfatter jeg dem ikke som nogen, der laver brødblandinger, men det gør de så åbenbart.
Der er en bradepande-fuld og ovenpå er der strøet rundhåndet med basilikum på den ene halvdel og timian på den anden. Inden bagningen blev der penslet med olie og strøet med groft salt. Uhmmmm…
Dette brød er så udpræget een af husets favoritter. Supernemt lige at røre sammen – plejer aldrig at stille til hævning, så det er virkelig et lyn-brød.
Opskrift:
2 dl. lunken vand
1 dl. kærnemælk
50 gr. gær
1 tsk groft salt
1 spsk olie
450 gr. mel
Pensling: mælk
Drys: Nigella frø
Jeg deler dejen i 4 klumper, som rules ud – passer med at de kan være på en alm bageplade. Bages ca. 10 minutter ved 225 grader.
Køkkenskriver-kommentarer:
Da jeg sjældent har kærneælk i køleskabet, bruger jeg, hvad der forefindes af ymer, A38 mv
Nigella-frø kan måske være lidt tricky at få fat på. Jeg køber det gerne i Bazaren i Odense, hvor det er ½ eller helt kilo ad gangen – den portion rækker til mange brød;-)
Fru Olsen var så venlig at gøre mig opmærksom på en sjov variant af papir-snefnug. Det er Dansukker, som stiller den til rådighed.
Fnug klippet i papir og efterfølgende dyppet i sukker. Fremvises mest pga sjovheds-værdien – lyder som lidt for dryssende til noget, der vil fungere i mit hjem;-)
Nogen, der her lyst at forsøge? Så klik her….
Så står der tre dåser med pebernødder på køkkenbordet.
Yngstesønnen hjembragte en opskrift fra skolen, men jeg var ikke helt tryg ved, at den var noteret rigtigt. I stedet fandt jeg en anden opskrift – den er jeg bestemt ikke utilfreds med.
Oplægget var at bruge “hvid peber” – det havde jeg ikke i huset men fik erhvert et glas (MED kværn) i Kvickly for kun kr. 10,-. Tror faktisk at det har været medvirkende til den gode smag – måske også lidt fløden;-)
December peber-nødder
250 g smør
250 g sukker
1 tsk. stødt ingefær
1 tsk. kanel
1 tsk. hvid peber
1 tsk. kardemomme
1 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
1 dl piskefløde
500 g mel
Smør og sukker piskes sammen med en el-mikser, til sukkeret er pisket godt ud. Piskefløden piskes i (laveste hastighed i starten!. Bland krydderier, bagepulver og natron i melet og rør det så i dejen, til der er en nogenlunde fast dej. Ælt det sammen med hænderne. Tril dejen ud i pølser, ca. på tykkelse med en lillefinger. Skær dem i små stykker på ca. 1 cm og tryk dem let sammen i toppen. Sættes på bageplader - de flyder ikke meget ud, så de kan sættes nogenlunde tæt. Bages i ca. 10 minutter ved 200 grader.
Dette billede kunne have været taget af min kage.
Men sandheden er, at min kage er spist;-)
Squash, squash og atter squash i lange baner. Det er en “klage”-sang jeg hører fra mange på denne årstid. Når endelig vejret har artet sig og urten får sat nogle frugter, så er det i så overvældende mængder, at folk frejdigt kaster sig over hvad som helst af opskrifter for at få dem brugt.
Desværre er jeg ikke lige tæt på nogen, som kan levere. Dermed blev det til 3 stk til Netto-overpris. Never mind, nu blev der lavet en underskøn kage fra denne opskrift, som søsteren min introducerede på min fødselsdag.
Opskrift:
2 dl olie
3 æg
250 g sukker
325 g mel
2 tsk vanilesukker
2 tsk kanel
1 tsk natron
4 tsk bagepulver
1 tsk salt
50 g grofthakkede valnøddekerner
100 g rosiner
revet skal af ½ citron
3-4 squash (ca. 400 g)
Glasur:
flormelis
citronsaft
lidt vand
groft revet citronskal
Pisk æg og olie let sammen. Bland sukker, mel, vanillesukker, kanel, natron, bagepulver, salt, valnødekerner og rosiner. Rør æggeblandingen i .
Riv squashene groft og tilsæt dem. Når dejen er ensartet hældes den i en velsmurt springform og bages ved 175 grader i 1 - 1 1/4 time. Kagen afkøles lidt i formen, inden den forsigtigt tages ud og afkøles helt på en bagerist.
Pynt med flormelisglasur og lidt groftrevet citronskal. (Dette undlod jeg dog.)
Den er god så: Velbekomme!
Her ser du vores sommer-udgave af koldskål.
Faktisk har jeg i en del år selv lavet koldskål, men så er jeg kommet fra det igen. I går havde jeg ældste-sønnen med på arbejde, og det giver som så ofte før anledning til mad-inspiration, så nu kom jeg i gang igen.
Det er nemlig sådan, at jeg dér betaler et fast månedligt beløb, og så laver kokkene alt muligt dejligt mad til mavsen. Her i sommerperioden er der – om ikke hver dag – så flere gange om ugen koldskål som en slags dessert. Ofte er det med forskellig frugt i, og i går var det brombær. Andre gange er det jordbær eller hindbær – selvfølgelig suppleret med kammerjunkere. Det smager himmelsk og er altid et hit hos mig selv og kollegerne.
Så jeg var i gang i går aftes og såmænd også her til aften, da der hurtigt blev “udsolgt”. Eventuelle rester går nemlig fint som morgenmad med cornflakes på;-)
Den ordinære opskrift er som følger:
1 liter kærnemælk
3 dl A38
frosne (eller ikke-frosne) bær
100 gr. sukker
Vanille
Citronsaft
Køkkenskriver-noterne:
Jeg blender først ca. 3 dl kærnemælk sammen med A38 og bærrene.
Mængden af bær er virkelig på slump. Der blev improviseret i går, så der blev lynhurtigt indkøbt en pakke “Bær-symfoni” fra Netto. Det var halvdelen af den pakke, som kom i.
Sukker måler jeg nogle gange præcis op – andre gange er det mere fornemmelses-agtigt
Vanille? Det er vel en god teske-fuld, der kommer i. Hvis jeg er i nærheden af en ½ stang ægte vanille, er det nu også en smags-fornøjelse at bruge de korn;-)
Citronsaft eller lemon-saft – hvad der svarer til en ½ citron.
Da min blænder ikke er så stor, mikses der af et par gange, men til sidst kan jeg hælde delportionerne op i en stor skål og lave den sidste røren-rundt inden servering. Velbekomme!
Da jeg skulle til staden i går manglede jeg noget emballage – det eneste jeg kunne finde på vej ud var dette net:
Det er jo ikke jordens mest personlige ting at dalre afsted med - faktisk har jeg i tidens løb lavet ret mange net, som åbenbart er diffunderet ud i den blå luft.
Derfor besluttede jeg mig for at få lavet en ny stak “nette Nette-net”, så jeg atter kan signalere jeg-har-så-meget-overskud-i-mit-liv-at-jeg-omgiver-mig-med-personlige-ting-og-ikke-bare-funtionalitet.
Mine skabe har pr. tradition dårligt kunnet lukkes de sidste 25 pga alt det stof, som har været proppet ind i dem. Har derfor en forestilling om, at jeg burde kunne finde myriader af relevante stof-stykker til mit lille sommerferie-projekt. Surprise surprise – der var ikke ret meget, som kunne komme på tale. Det skal jo være relativt kraftigt, for at være holdbart som transportmiddel. Enten skulle det være helt ensfarvet stof, som jeg kunne sætte bånd eller lignende på, eller også skulle det være så flot mønstret, at det ville være dekoration i sig selv.
Hm – allerede dér sniger tanken sig ind, om jeg liiiiige skulle smutte en tur forbi Stof2000 eller IKEA for at se, om de skulle have noget billigt.
Men næ-nej. Mutter her var standhaftig og fandt nogle hør-rester fra et Obi One Kenobi-kostume, som jeg begik for nogle år siden. Dertil nogle udvalgte bånd og et symærke.
Det blev nu til denne noget mere spændende variant af Str. Grene-nettet:
Se venligst bort fra krøllerne – det ER jo hør, og desuden forventer jeg det vil jævne sig, når jeg begynder at bruge det.
Og her den rigtig detaljerede udgave:
Det påsyede bånd er oprindeligt solgt i bundter som en slags “garn” hos Tante Grøn i Odense. Du godeste, hvor har jeg brugt de 4 forskellige farvevarianter til mange ting – endnu engang viste de deres værd.
Har du mon selv lyst til at sy et?
Her er en mini-syvejledning:
- Klik eet stykke stof på 39x86 cm eller to på 39x44
- Til hankene klippes to stykker på 8x47 cm
- Dekorér først med bånd, mærker, perler osv.
- Sy siderne sammen vrang mod vrang (evt. bunden først)
- Zig-zag evt. sømmen så trevler undgås
- Fold sømrum i øverste kant – først een cm og derefter 3 cm – buk mod vrangen
- Fold 1 cm ind på siderne af hanken og pres inden de kantstikkes – færdig bredde: 3 cm
- Nu kan øverste kant stikkes og samtidig medtages hankene i syningen
… håber jeg har fået det hele med – ellers spørger I bare.
Så kom endelig den store dag, hvor ingredienserne var nogenlunde i hus, så jeg kunne komme i lag med aftestningen af denne opskrift.
Den er fra “Nigella Express” – i øvrigt en kanon lækker bog!
Første hurdle var at få skaffet kondenseret mælk – det lykkedes med god hjælp fra venner på Facebook. Den blev denne variant, som jeg scorede i den lokale Saigon-shop. 400 gr for kr. 12,-.
Det næste var usaltede peanuts – dem fandt jeg ikke lige i de forretninger, hvor jeg havde min gang, men det bør nu normalt være nemt nok. I stedet skyllede jeg bare nogle saltede af slagsen – jeg fik vist ikke alt saltet af, men det gjorde ikke noget.
Selv det det var årets varmeste dag, så fik jeg dem alligevel bagt til formiddag;-)
De er bastante og udgør et helt måltid i sig selv.
Egentlig var det også derfor jeg oprindelig blev tiltalt af opskriften. Nogle gange mangler jeg et hurtigt morgenmål-tid eller blot mellemmåltid til ungerne – dertil er disse rigtig gode.
Opskrift:
1 ds kondenseret mælk
250 g fintvalsede havregryn
75 g kokosmel
100 g tørrede tranebær eller rosiner
125 g blandede kerner og frø (græskar, solsikke, sesam)
125 g usaltede peanuts
Først varmes mælken og den hældes over de øvrige ingredienser i en anden skål.
Dejen fordeles i en bradepande, som er beklædt med bagepapir. Overfladen glattes. Bages 1 time på 130 grader. Lad den færdigbagte “kage” køle af 15 minutter inden der skæres 16 stykker ud. Opbevares i kagedåse.
På Facebook har jeg netop efterlyst om der mon skulle være nogen, der ved hvor jeg kan erhverve kondenseret mælk her i Odense SØ.
Jeg skal bruge det til en opskrift jeg har set i “Nigella Expres”, en superlækker bog, jeg fik i fødselsdagsgave sidste år. Det er til sådan en slags morgenmads-barrer.
Hvis jeg havde oceaner af tid til at stå i køkkenet her i sommervarmen, kunne jeg givetvis lave de selv. Men det har jeg altså ikke temperament til, så det bliver halv-fabrikata-modellen. Hvis det altså bliver overhovedet….
Det er ikke så tit jeg kommer på Basaren eller andre tilsvarende steder, men mon ikke det lykkes at få fat på det her i løbet af sommerferien?
I går så jeg denne opskrift hos Liselotte: Olines påskecookies – det lød altså bare FOR spændende. I dag fik jeg købt den fornødne chokolade og så ellers i gang…
Det er ganske rigtigt, hvad hun skriver – kagerne bliver enorme og flyder ud over hele pladen. Faktisk havde jeg sving i to plader og alligevel flød de sammen. Det ændrer dog ikke på smagen! De er rigtig, rigtig gode – lidt seje og alligevel knasende. Jeg brugte Marabou med Digestive – næste gang vil jeg finde noget mørk chokolade af en art. Desuden kværnede jeg nogle nødder og mandler – det blev det bestemt ikke ringere af;-)
